Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Dossier

Le salé 1

Le salé 1

FILETS ENTIERS DE MAQUEREAUX AU NATUREL

© DR

LE SALÉ DANS TOUS SES ÉTATS


FOIE GRAS DE CANARD CRU AU TORCHON

Rougié a mis au point le foie gras de canard cru dans son torchon, « prêt à pocher » et assaisonné à coeur. Un produit surgelé IQF bénéficiant d'une DLUO de 9 mois et qui offre une grande souplesse et une facilité d'utilisation. La partie noble de mise en oeuvre (bouillon, cuisson) est réservée au chef. La nouveauté est le résultat d'une sélection rigoureuse de foies gras, dont le taux de fonte est minimal à la cuisson. Poids fixe de 400 g.

Rougié Sarlat Stand 7 E 05

HUILE DE NOIX DE CAJOU

L'huile de noix de cajou de la marque Africajou est issue de l'amande de cajou, elle-même extraite de la noix après un long procédé de décorticage manuel. Cette huile rare résulte d'une première pression à froid. Elle se caractérise par des vertus nutritionnelles, une grande richesse en acides gras insaturés - surtout oléique et linoléique (77%) -, en vitamines E et stérols. Elle possède des qualités gustatives et organoleptiques.

La Compagnie des huiles et des plantes Stand A 262

FISH CAKE CHRONOFOUR

Le fish cake de colin d'Alaska en portion de 120 g, présenté par Halieutis, permet de varier les menus en alliant équilibre alimentaire et plaisir. Le mélange de filets de poissons (sans arêtes), légumes et fines herbes offre une texture moelleuse et fondante. Conforme aux recommandations nutritionnelles du GEMRCN, ce produit contient des matières premières 100% poisson, sans ajout d'autres protéines.

Halieutis Stand 7 B 56

SALADE MÉLANGE FEUILLES ÉGALES

La salade mélange feuilles égales, signée Rosée des Champs, bénéficie d'un seul niveau de coupe. Elle affiche une haute qualité gustative (pointe sucrée), se révèle également croquante avec des feuilles entières originales, car elles sont à la fois de petites dimensions et volumineuses, et compte un nombre important de feuilles au kilo. Le produit est destiné à la restauration collective et à la restauration commerciale.

Rosée des champs Stand 9 E 43

FILETS ENTIERS DE MAQUEREAUX AU NATUREL

Furic Saupiquet innove avec le lancement des filets de maquereaux entiers à servir chauds en plat principal. Une simple remise en température suffit, car les filets sont déjà cuits. Ils pèsent 75 g environ pour un coût portion maîtrisé. La mise en oeuvre est rapide : ils sont servis nature avec leur jus ou accompagnés de sauce. Poisson sauvage contenant beaucoup d'acides gras polyinsaturés et 8 fois plus d'oméga 3 que le colin ou le cabillaud. Conditionnement en poche 3/1 de 1,76 kg.

Furic Stand 8 E 81

GOOSTY LÉGUMES

Bonduelle Food Service lance, dans sa gamme de produits surgelés, les Goosty légumes, pour faire déguster les légumes autrement. Les Goosty Croq'Maïs sont des bouchées de maïs cuisinées (12 g), enrobées d'une fine couche de chapelure et d'éclats de céréales croustillantes. Les Goosty frites carotte se composent de purée cuisinée à base de carottes. La remise en oeuvre s'effectue en friteuse ou au four selon le produit. Les Goosty légumes sont conditionnés en sachet de 2,5 kg.

Bonduelle Food service Stand 7 D 26

MICROBEURRIER BIOLOGIQUE PRÉSIDENT

Président lance en RHD la portion de beurre biologique en format individuel et résistant aux chocs. Le produit allie la qualité d'un beurre baratté biologique (respect des normes AB) et la praticité. Conditionné dans un microbeurrier de 10 g, il est idéal pour le petit déjeuner, accompagner des fromages, des charcuteries ou des salades gourmandes. La nouveauté est parfaitement adaptée à l'usage en plateaux repas.

Lactalis CHF Stands 7 B 18 et 66 D 08

FOIE GRAS DE CANARD PRÊT À CUIRE

Un foie gras de canard frais cru, assaisonné et prêt à cuire, conditionné dans un emballage de cuisson (poche de 500 g). Pas de contact, ni de manipulation extérieure. Il peut être présenté sur la carte comme un foie gras de canard mi-cuit maison. La fraîcheur du produit est préservée si la cuisson est réalisée le jour de livraison. Pour une fabrication minimum de 6 kg, le foie gras peut être personnalisé à la demande suivant la recette du chef.

Tradition et Gourmandises - Soulard Stand 9 B 12

BOÎTE DE SARDINES JUSTE POÊLÉES

Les sardines prêtes à poêler de la marque Les Mouettes d'Arvor, des Conserveries Gonidec, sont mises en valeur par une présentation originale : une boîte Collector métallique en forme de poisson (17 x 10 cm et 4, 8 cm de hauteur), réalisée spécialement pour l'enseigne, qui peut être servie à même l'assiette. Le couvercle, qui rappelle celui d'une boîte de sardines, porte le nom en relief de la conserverie. Un contenant esthétique et pratique.

Conserveries Gonidec Stand 10 E 21

GARNITURES GOURMANDES

Charles Faraud présente les garnitures gourmandes, pour utiliser les légumes autrement, avec la gamme de mélanges de légumes avec de petits morceaux aux saveurs originales : légumes pimentés, légumes au thym et légumes nature. Pour de multiples usages : en accompagnement de pâtes, de riz pour une salade ou un plat chaud, en garniture de quiche ou de sandwich, mélangé à une omelette pour un brunch original, à tartiner sur des tranches de pain ou des toasts.

Charles Faraud Stand 8 C 04

COFFRET DE PORTIONS DE FROMAGES

Proposé par Bel Foodservice, ce coffret petit déjeuner en hôtellerie présente un format en portions adaptées (respect des normes d'hygiène et de traçabilité, absence de perte), une gestion simplifiée du buffet petit déjeuner, ainsi qu'une valorisation avec des marques fortes et des produits qui restent appétissants tout au long du service. Pour la satisfaction des clients : une véritable offre variée pour la première collation de la journée et des marques de fromages connues et appréciées des consommateurs.

Bel Foodservice Stand 8 D 33

PIZZAS ET TARTES « LES PRÊTES À SERVIR »

Alpes frais présente la gamme des pizzas et des tartes « Les prêtes à servir », conditionnées dans un emballage alimentaire en bois, matériau écologique. Il permet la réduction de manipulation des produits et la limitation des risques de contamination. La pizza peut être réchauffée directement dans sa barquette. Celle-ci contient de 4 à 12 parts, livrables directement dans les restaurants. Le bois utilisé est alimentaire et provient de forêts replantées.

Alpes Frais production Stand 8 D 36

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

Nous vous recommandons

SIAL 2016 : Découvrez le laboratoire des tendances alimentaires

Dossier

SIAL 2016 : Découvrez le laboratoire des tendances alimentaires

Le grand laboratoire des tendances alimentaires ouvre ses portes du 16 au 20 octobre. La nouvelle édition du Sial fait la part belle à la restauration, avec près d'un tiers des exposants présents et des produits[…]

Jeunes chefs : talents d’aujourd’hui, promesses de demain

Dossier

Jeunes chefs : talents d’aujourd’hui, promesses de demain

Ces concepts qui inspirent la planète food

Dossier

Ces concepts qui inspirent la planète food

Métissage culinaire : le voyage par l’assiette

Dossier

Métissage culinaire : le voyage par l’assiette

Plus d'articles