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Le ris de veau de retour dans les assiettes

Paul Fedele

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Le ministère de l'Agriculture a décidé d'autoriser le retour du ris de veau en restauration et sur le marché à partir du mois de mai prochain. Le produit était en effet interdit à la distribution depuis novembre 2000, suite à une décision prise par le gouvernement français sur recommandation de l'AFSSA (Agence française de sécurité sanitaire des aliments). Toutefois, pour garantir la sécurité des consommateurs, seuls les thymus des animaux nés après janvier 2002 et nourris au lait de leur mère seront admis à la vente. 

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