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Le ris de veau de retour

La rédaction de Néorestauration
Un arrêté du ministère de l' Agriculture publié au JO du 30 mars annonce le retour du ris de veau dans les restaurants et sur les marchés pour la fin du mois de mai 2002. Cependant, pour garantir la sécurité du consommateur, seuls les thymus des animaux nés après janvier 2002 et nourris au lait de leur mère seront admis à la vente. La vente des ris de veau étaient interdits depuis novembre 2000, suite à un avis de l' AFSSA. 

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