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Le retour du topinambour

Jean-François Vuillerme

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Le retour du topinambour

1,45 E HT/kg en saison de septembre à mars dans une fourchette de 1,20 à 1,80 E. Ses ventes ont doublé ces dernières années, perçant même en collective (source Hexagro). 31 kcal aux 100 g : 2 % de protéines, et 8 à 10 % de glucides. Peu[…]

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