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Le Restaurant O & A à Tours remporte le concours de la meilleure Brigade de France

ENCARNA BRAVO

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Le Restaurant O & A à Tours remporte le concours de la meilleure Brigade de France

© ea

 Pour la 7e édition, METRO France a organisé le concours de la Meilleure Brigade de France, une compétition culinaire pour les professionnels présidée par Gilles Goujon, Meilleur Ouvrier de France, chef 3 étoiles, 5 toques Gault&Millau. Six brigades étaient en lice. Résultats annoncés hier, mardi 5 avril.
 

 

 

 RESULTATS DU CONCOURS DE LA MEILLEURE BRIGADE DE FRANCE 2022

Brigade d’Or :

Restaurant O & A à Tours

Chef de cuisine : Olivier Arlot

Maître d’hôtel : Jive Micova

Apprenti : Amélie Tierce

 

Brigade d’Argent :

Signature Marseille

Chef de cuisine : Coline Faulquier

Maître d’hôtel : Nicolas Stroh

Apprenti : Rémi Lopez

 

Brigade de Bronze :

Olive & Artichaut à Nice

Chef de cuisine : Thomas Hubert

Maître d’hôtel : Olivier Huette

Apprenti : Mani Monvoisin

 

 

                   Prix spécial du Meilleur Chef 2022 décerné à Olivier Arlot du restaurant O&A à Tours

                    Prix spécial du Meilleur Maître d'hôtel 2022 décerné à Nicolas Stroh du restaurant Signature Marseille

                   Prix spécial du Meilleur Apprenti 2022 décerné à Amélie Tierce du restaurant O&A à Tours

 

UN CONCOURS CULINAIRE UNIQUE

Récompenser l’excellence d’un travail d’équipe

Concours d’élite, organisé par METRO sous la présidence de Gilles Goujon depuis 2013, le concours de cuisine professionnelle de la Meilleure Brigade de France vise à récompenser l’excellence d’un travail d’équipe.

Sélectionnées sur dossier, 6 brigades finalistes composées d’un chef de cuisine, d’un apprenti (ou un commis) ainsi que d’un maître d’hôtel (ou chef de rang), s’affrontent chaque année pour remporter le prix de La Meilleure Brigade de France.

 

7ème EDITION DU CONCOURS

Valoriser l'excellence et la passion

Pour la septième année consécutive, METRO poursuit son engagement en faveur de la haute gastronomie, en organisant et en finançant l'intégralité de ce temps fort de la restauration française.

La finale du Concours de La Meilleure Brigade de France s’est tenue les 4 et 5 avril 2022 à l’école Ferrandi, sur le Campus de Saint Gratien. Le jury des différentes catégories professionnelles des équipes, présidé par Gilles Goujon, a estimé les travaux des candidats selon les critères d’originalité et de qualité des recettes, le respect des produits et de la saison, la qualité visuelle de la recette et la qualité de l’argumentation du maître d’hôtel.

 

DES PRODUITS D’EXCEPTION POUR UN CONCOURS EXCEPTIONNEL

METRO met à la disposition des candidats l’intégralité des produits nécessaires aux différentes épreuves

Les deux recettes présentées étaient constituées exclusivement de produits METRO (pour 8 personnes). Les brigades ont préparé cette année une entrée 100 % végétarienne à base de morilles fraîches et un plat de carré de veau avec insert de ris de veau, accompagné d’une cassolette de rognons de veau, préparée et dressée en salle par le maître d’hôtel

 

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