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Le restaurant entre en scène

La rédaction de Néorestauration
La nouvelle structure parisienne Jean-Nestor Formation innove en introduisant dans ses stages la notion de scène de théâtre dans le restaurant.
Jean Nestor Formation est un nouveau venu dans le monde de la formation. Créé à Paris (9e) en janvier dernier par Jérôme Monat, celui-ci bénéficie d'une expérience de 17 années dans la restauration ainsi que  dans l'enseignement.
Cette structure entend répondre aux exigences et aux spécificités de chaque restaurant en proposant des modules sur mesure. « Davantage partenaire, qu'expert, je propose une méthodologie privilégiant la concertation avec l'ensemble des acteurs du projet de formation, depuis la réalisation du diagnostic jusqu'à la mise en place de la formation, et ce pour favoriser l'appropriation rapide des résultats par l'entreprise » explique le fondateur.
A ses côtés, Christophe Zinck qui affiche 6 années d'expérience du service en salle et 15 années de comédien. De ce parcours professionnel et humain, Christophe Zinck en a tiré un one man show. C'est lui qui tient le rôle du client durant la formation « savoir-être » sous l'œil de Jérôme Monat qui indique les attitudes à adopter pendant les différentes étapes et situations. Outre le volet « savoir-être », la formation se compose d'une intervention « savoir-faire » (connaissances des techniques de base, gérer son temps, acquérir le système des 2 mains, avancer-anticiper-prévoir, mesurer l'évolution des progrès). 
Au final, Jean-Nestor Formation vise à dépasser une logique de service pour entrer dans une logique client.

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