Une nécessité pour cet établissement qui n’avait connu que quelques travaux en l’espace de 40 ans. Le restaurant rénové bénéficie d’une surface de 5500 m² sur 3 niveaux pour 922 places assises au libre-service et 48 dans les petits salons.
Pour une fluidité du service, le restaurant dispose de 11 stands de distribution de plats chauds. Côté cuisine et service, la prestation est assurée par une équipe de restauration composée de 50 personnes. La capacité d’accueil est de 3000 convives pour le restaurant et de 500 pour le concept de restauration rapide et à emporter Croq’Pouce.
Aujourd’hui l’ASPP (restaurants administratifs de la Mairie de Paris) peut se réjouir non seulement la durée des travaux s’est révélée moins longue que prévue et le budget a été respecté. Il s’est élevé à 11 millions d’euros.
