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Le restaurant 3 étoiles à l'école !

La rédaction de Néorestauration
Plus de deux cent enfants de l'école La Bastière au Cannet (06) ont pu découvrir le « Restau 3 étoiles » à l'école. Une façon de s'initier à la gastronomie. Assuré par Azur Restauration (Sogeres), le menu était une belle découverte : Champomy, sirop de pêche, noix de coco râpé, tarte feuilletée tomate basilic sur lit de mesclun, escalope de saumon à l'oseille accompagnée de sa polenta crémeuse et julienne de carottes et courgettes, brownie maison, glace vanille et chantilly. Pour cette première cantine chic de l'année, Bertrand Schmitt, chef de cuisine du Majestic à Cannes était le parrain de l'opération. Le concept Cantine Chic repose sur trois idées essentielles : faire plaisir aux enfants et les mettre à l'honneur autour d'une table de fête ; leur enseigner les arts de la table grâce à un menu de dégustation raffiné et une mise en place comme au restaurant ; convier les grands chefs de la gastronomie de la région à l'événement en tant que parrains afin qu'ils partagent ce moment avec les enfants. Pour que l'animation soit complètement réussie, tous les points de l'organisation sont vérifiés dix jours plus tôt : conception, mise en place, service. L'implication du personnel est également essentielle. Une belle initiative à 20 jours de Noël.   

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