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Commandé par le Premier ministre à Thierry Costes, codirigeant des établissements Costes, avec l'appui du Centre d'analyse stratégique et remis le 30 mars, le rapport Costes énumère les défis et les perspectives de valorisation du secteur de l'hôtellerie-restauration. Il intervient après la signature d'un contrat de croissance entre l'État et les organisations professionnelles de l'hôtellerie et restauration (lire n° 441) et d'une convention collective du secteur par les partenaires sociaux. Il signale en premier lieu la nécessité de clarifier le système de diplômes, mobiliser les professionnels, réhabiliter les filières courtes et la formation continue. Tout en internationalisant et en jouant sur la transdisciplinarité, l'alternance et l'apprentissage.
Innover, créer, faire rêver
Le rapport préconise également d'évoluer vers plus de pôles régionaux entre les établissements spécialisés et les universités et de créer un Institut de recherche de l'hôtellerie-restauration. « Le défi de l'innovation doit être relevé par les professionnels, avec l'appui des administrations compétentes. De ce[…]
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