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LE PROJET DECHRISTOPHE MAUXION

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LE PROJET DECHRISTOPHE MAUXION

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DIRECTEUR GÉNÉRAL DE LA BOUCHERIE GROUP

L'année 2008 constitue pour le directeur général de la Boucherie un tournant dans le développement de la chaîne, qui compte 57 établissements, dont 8 à l'étranger, pour un CA sous enseigne de 51 M e. Avec le PDG Christian Baudaire, il vient d'accueillir un financier en minoritaire et de procéder à la restructuration du groupe en société anonyme pour « accélérer la croissance, notamment en propre, et compter 100 adresses à 3 ans, dont 60 en succursale ». Quatre pôles de métiers ont été constitués afin de se donner les moyens de ses ambitions et d'actionner tous les leviers pour essaimer. Premiers signes de cette vitalité, l'ouverture, fin juin, d'une première unité, La Boucherie Grill, sur l'aire de Limours à Bris-sur-Forges (91), sur l'autoroute A10. Il s'agit du fruit d'un partenariat exclusif signé avec SSP sur autoroute, stratégique à l'heure où de nombreux appel d'offres vont être lancés. La chaîne a aussi inauguré le premier établissement sur l'Ile de la Réunion, au Port, et ouvrira cet été à Saint-Gilles. Le premier s'ajoutera à la dizaine de nouvelles adresses en 2008. La chaîne travaille aussi sur un format plus petit de bâtiment pour les villes[…]

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