Avec l'ouverture de Poulet-Purée, à Boulogne-Billancourt (92), Fabrice Raoult, professionnel de la restauration (franchisé La Pataterie, Boca Chica, Casa Del Campo...), mise sur l'ambiance familiale et bon enfant des déjeuners dominicaux autour « du poulet rôti et de la purée avec son puits ». En faisant appel au chef Francis Lévêque, ancien d'Apicius et de La Côte Saint Jacques, à Joigny (89), Poulet-Purée développe une offre mêlant le rôtissage et les classiques revisités.
Le poulet s'installe à Boulogne
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