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Dans toute démarche pédagogique, il faut d'abord interdire puis proposer une nouveauté afin de créer l'intérêt. L'objectif est vraiment de surprendre les élèves pour casser leurs habitudes alimentaires », s'enthousiasme Vincenzo Battafarano. Et l'homme, qui se qualifie lui-même « d'autodidacte de la diététique » maîtrise la question.
En charge de la restauration du lycée Léonard de Vinci à Saint-Michel-sur-Orge (91), soit 800 élèves servis lors de deux services sur les 1 200 inscrits, il initie et anime depuis cinq ans de nombreuses animations qui entrent dans le PNNS*. Grâce à son tempérament et à ses convictions, le lycée est engagé dans le programme MENU (mieux être nutrition) institué par la Caisse régionale d'assurance maladie d'Île-de-France en[…]
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