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Le patrimoine est aussi culinaire

La rédaction de Néorestauration
Les journées du patrimoine sont l'occasion de redécouvrir les spécificités de la gastronomie française. Cette année, le CIV renouvelle son opération de découverte à Paris mais aussi à Dijon et Metz.
Alors que se dérouleront les 16 et 17 septembre les 22e Journées européennes du patrimoine, le Centre d'information des viandes (CIV) renouvelle son opération « Visite des grandes recettes du patrimoine culinaire », organisée avec la collaboration de l'École supérieure de cuisine française Grégoire-Ferrandi à Paris.
Cette année, l'opération ne se limite pas à la capitale. Les habitants des régions de Dijon (au lycée Le Castel) et Metz (au lycée hôtelier Raymond Mondon) pourront également profiter des dégustations gracieuses. En région, c'est grâce à un partenariat mené avec le CIV et les Comités régionaux d'Interbev (interprofession du bétail et des viandes) de Bourgogne et de Lorraine que les animations verront le jour. Rappelons qu'à Paris, l'événement avait accueilli en 2005 plus de 2 500 visiteurs. En 2006, ce sont  plus de 20 recettes de viande qui seront mises à l'honneur lors des démonstrations. 

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