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LE PAIN, UNE COMPOSANTE ESSENTIELLE

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LE PAIN, UNE COMPOSANTE ESSENTIELLE

La chronique de marie-line huc, diététicienne

© Photos Aprifel/ L. Perenon

Aliment indispensable pour son apport en glucides complexes, le pain doit être consommé à chaque repas en quantité suffisante. En veillant à sa qualité et à sa variété.

Le pain est trop souvent considéré comme un aliment accessoire qui, de surcroît, ravirait la place aux aliments "nobles"... Quelle erreur ! Comme tous les féculents, le pain apporte des glucides complexes ou de l'amidon, nutriments importants pour le fonctionnement des muscles et du cerveau. Contrairement aux aliments sucrés tels que les boissons ou les desserts, il fournit une énergie qui se libère progressivement dans l'organisme. En consommer matin, midi et soir permet d'attendre le repas suivant sans avoir la fringale.

« Mais difficile, pour une collectivité, de[…]

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