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Le pain riche nutritionnellement entre dans les restaurants scolaires

La rédaction de Néorestauration
Aliment indispensable à l'équilibre alimentaire, le pain riche en fibres, vitamines et sels minéraux fait son entrée dans plusieurs villes.
Le PNNS2 préconise du pain riche nutritionnellement. Déjà plusieurs restaurants scolaires sont  sensibilisés à la qualité du pain.  La cuisine centrale de Saint-Etienne de Rouvray, près de Rouen (76) a commencé en proposant durant une semaine, du pain Défi Saveur aux scolaires et aux personnes âgées qui fréquentent les restaurants de la ville (2200 repas servis par jour).
Aujourd'hui, c'est le tour de plusieurs communes de la région Nord Pas-de-Calais de mener une opération identique pour sensibiliser les écoliers et les lycéens à un pain  plus riche en fibres, en vitamines et en sels minéraux. Il s'agit de Lille, de Lambersart et de Dunkerque qui ont mis sur les tables de leurs restaurants scolaires, du pain de meilleure qualité  nutritionnelle et gustative. Soit au total, 80 restaurants et un volume de 1800 pains « platine » par jour.

Le pain servi est issu d'une démarche collective entre des céréaliers, des meuniers et des boulangers. Il répond aux exigences du PNNS2 qui préconise de manger quotidiennement du pain composé de farines riches en fibres, vitamines et sels minéraux. 

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