Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

abonné

LE « NUTRITIONNELLEMENT CORRECT » S'IMPOSE

Katherine Iddon (à Londres)

Sujets relatifs :

LE « NUTRITIONNELLEMENT CORRECT » S'IMPOSE

londres attire toujours les concepts novateurs. Tel Tinfinbites, un fast-food version indienne.

© Photo X

La croissance du secteur, estimée à 8,4 % en 2004, relève avant tout de l'ouverture de nouvelles unités. Cette vue globale ne doit pas masquer la réalité : la restauration rapide demeure un champ de bataille fortement concurrentiel entre les opérateurs, tout en laissant une place à de nouvelles initiatives. Car le marché s'est efforcé, en 2004, de se mettre au diapason des nouvelles habitudes alimentaires des Britanniques, auprès desquels le régime Atkins fait toujours fureur. Ce sont les enseignes capables de moduler leur stratégie, en tenant compte des priorités de consommateurs, qui ont marqué des points. Toujours dans la ligne de mire des médias, qui multiplient les sujets sur l'obésité, les spécialistes du hamburger tentent de reprendre l'initiative.

le renouvellement des produits passé à vitesse accélérée

McDonald's, sujet à de nombreuses polémiques, a relevé le défi avec une série de modifications fondamentales. Le leader mondial, qui a fêté en 2004 ses 30 ans sur le marché britannique, a vendu près de 8 millions de salades outre-Manche depuis l'introduction de sa gamme « Salads Plus » en mars 2004, élargissant significativement son profil de consommateur. Une révision complète de son menu pour le petit déjeuner lui permet de développer une nouvelle plage horaire en attirant les salariés mangeant sur le pouce avant de gagner le bureau. Un choix de bagels, porridge, pain grillé avec fruits secs, muffins, café et jus d'orange les attend sous les arches du M jaune.

Le segment de la sandwicherie maintient sa croissance, en particulier grâce au lancement annuel de 30 % de produits « in-novants » ou « exotiques » : wraps, bagels, soupes, sushis... Ces derniers ne rencontrent parfois qu'un bref succès, mais constituent des produits d'appel essentiels pour soutenir l'intérêt de la clientèle. Prêt à Manger, par exemple, lance jusqu'à vingt nouveaux produits chaque mois. Eat s'efforce aussi de proposer régulièrement de nouvelles recettes de sandwichs, de salades et de toasties. Parmi ses nouveautés figurent un sandwich au thon et oignon rouge ainsi qu'une salade végétarienne aux champignons et épinards. Toutefois, les chaînes spécialisées et bien implantées, doivent, dorénavant,[…]

Pour lire la totalité de cet article, ABONNEZ-VOUS

Déjà abonné ?

Mot de passe perdu

Pas encore abonné ?

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
02 dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

03 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quel modèle de restauration à l’horizon 2022

Nous vous recommandons

Une dynamique précaire

Une dynamique précaire

Après une année 2006 qui a redonné de l'appétit au secteur et le moral aux Français, 2007 a démarré en force pour finir en demi-teinte. Une série d'événements exogènes à la restauration a terni ce qui aurait pu être une année record. Et 2008[…]

01/05/2008 |
Une croissance frag ile

Une croissance frag ile

Bonne santé dans un climat difficile

Bonne santé dans un climat difficile

Nouvelle terre de plaisirs

Nouvelle terre de plaisirs

Plus d'articles