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Le nouveau chef du Shangri-La Hotel, Paris

Thérèse Rocher

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L'arrivée d'un nouveau chef exécutif est un moment important dans la vie d'un palace. Après le départ de Philippe Labbé, le Shangri-La Hotel Paris se devait de trouver « le » talent susceptible de l'emmener vers les étoiles. Il semble que ce soit chose faite avec la nomination de Christophe Moret, qui sera au piano du Shangri-La dès janvier 2015. Après avoir fait ses gammes aux côtés de Bruno Cirino au Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz, et de Jacques Maximin, au Théâtre, à Nice, ce natif du Loiret a travaillé aux côtés d'Alain Ducasse, au restaurant Louis XV (3 étoiles), à Monaco, puis au Spoon Food and Wine (Paris) et au Plaza Athénée, où il a officié comme chef de 2003 à 2010. Il a rejoint ensuite la prestigieuse maison Lasserre. Son nouveau challenge : offrir un voyage gustatif inoubliable aux heureux convives des trois restaurants du Shangri-La : l'Abeille, 2 étoiles au Guide Michelin, le Shang Palace, 1 étoile, et la Bauhinia. Il supervisera également toute l'offre culinaire de l'hôtel.

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