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Le Moderne : chic, décontracté, et locavore

Y. N.
Le Moderne : chic, décontracté, et locavore

© Alikaphoto

Face au Palais Brongniart, la façade discrète du Moderne, en pied d'immeuble haussmannien, cache les atouts d'une salle en longueur, agrémentée aux beaux jours d'une cour intérieure. 

L'adresse, chic et décontractée, s'offre pour le printemps un nouvel aménagement, entre assises aux couleurs chaudes et tables revêtues de cuir, contrastes entre blanc et taupe sur les murs, parquet aux teintes naturelles.

 

De naturalité il est aussi question dans l'assiette, avec une carte semi-gastronomique conçue par le chef Benoît Gofron. L'ancien chef de partie au Bristol prend le parti d'une cuisine calée sur sa saison et locavore, avec quelques exceptions, comme les ravioles de foie gras de canard, bouillon aux saveurs d'Asie, ou le lieu jaune piqué au jambon de pays, émulsion de coquillages.

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