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Le modèle gagnant du sushi à emporter

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Le modèle gagnant du sushi à emporter

"Vous pouvez déguster des mets délicieux sans qu'il y ait d'excès de gras, et très peu de personnes en ont conscience" Julian Metcalfe, cofondateur d'Itsu

© © Newscast

Créé en 1997 par Julian Metcalfe et Clive Schlee, Itsu s'est spécialisé dans la vente de sushis et de sashimis à emporter. Un modèle qui a fait ses preuves.

Il y a un an, Itsu a fait l'objet d'un excès de publicité dont la chaîne se serait pourtant bien passée au départ ! En novembre 2006, quand l'ancien espion russe Vladimir Litvinenko a été empoisonné, la police britannique a présumé qu'il avait avalé sa dose fatale de polonium-210 à l'antenne d'Itsu sur Piccadilly, l'une des artères les plus centrales de Londres. Une mésaventure qui a contraint la chaîne de sushis britannique à fermer ce restaurant pendant six mois pour ne le rouvrir qu'en avril dernier. Ce contretemps ne semble pas pour autant avoir ébranlé le développement de l'enseigne, créée à la fin des années 90, en partenariat entre Julian Metcalfe, également fondateur de la chaîne Pret A Manger, et Clive Schlee, son directeur général. Dans le[…]

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