Le modèle gagnant du sushi à emporter

Créé en 1997 par Julian Metcalfe et Clive Schlee, Itsu s'est spécialisé dans la vente de sushis et de sashimis à emporter. Un modèle qui a fait ses preuves.

Il y a un an, Itsu a fait l'objet d'un excès de publicité dont la chaîne se serait pourtant bien passée au départ ! En novembre 2006, quand l'ancien espion russe Vladimir Litvinenko a été empoisonné, la police britannique a présumé qu'il avait avalé sa dose fatale de polonium-210 à l'antenne d'Itsu sur Piccadilly, l'une des artères les plus centrales de Londres. Une mésaventure qui a contraint la chaîne de sushis britannique à fermer ce restaurant pendant six mois pour ne le rouvrir qu'en avril dernier. Ce contretemps ne semble pas pour autant avoir ébranlé le développement de l'enseigne, créée à la fin des années 90, en partenariat entre Julian Metcalfe, également fondateur de la chaîne Pret A Manger, et Clive Schlee, son directeur général. Dans le rapport annuel, les deux créateurs estiment au contraire qu'au travers de cette aventure, « la marque a gagné en notoriété aussi bien sur son marché domestique qu'à l'international ».

De Tsu à Itsu

Un dénouement heureux pour une chaîne qui s'est cherchée au travers de ses 10 ans d'existence : « Au tout début, Itsu ne[…]