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Le ministère de l'Agriculture s'implique dans la Semaine du Goût

La rédaction de Néorestauration

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Pour la deuxième année consécutive, la Semaine du Goût (du 9 au 17 octobre) est placée sous le haut patronage d'Hervé Gaymard, ministre de l'Agriculture, de l'Alimentation, de la Pêche et des Affaires rurales. Le ministère se mobilisera tout au long de la
Afin de sensibiliser les consommateurs et notamment les jeunes, et promouvoir des comportements alimentaires s'inscrivant dans le cadre d'un mode de vie équilibré, les manifestations de la Semaine du Goût s'attacheront à proposer goût et saveurs aux visiteurs. Toute la semaine sera ponctuée par plus de 600 manifestations déclinées autour du thème « Laissons-nous surprendre ! » valorisant le goût, la qualité des produits et les savoir-faire.
Ainsi, durant toute la semaine, 2 500 chefs et professionnels des métiers de bouche dispenseront, à travers la France, des Leçons de goût à 5 000 classes de CM1 et CM2 et en duo avec des agriculteurs. Ce duo a pour but de démontrer le lien entre les matières premières agricoles et les aliments. Des leçons de goût seront également organisées pour les enfants hospitalisés en tenant compte des contraintes particulières liées à leur alimentation. Des chefs iront à la rencontre des consommateurs sur les marchés et leur prodigueront des conseils, recettes et astuces (de nombreuses grandes villes régionales participent à cette animation). Enfin, plus de 400 restaurants proposeront des menus originaux à des tarifs avantageux.
Le ministère de l'Agriculture s'associe à cette opération dans son objectif primordial qui est d'offrir une information pédagogique au grand public sur l'origine des aliments, leurs modes de production et leur qualité. En tant que ministre en charge de l'alimentation, Hervé Gaymard a souligné à de nombreuses occasions (notamment lors du Congrès RHD organisé par Néorestauration) la richesse et la qualité de des productions agricoles françaises qui façonnent à la fois le goût, la saveur et les caractéristiques nutritionnelles d'un aliment. Le ministre a ainsi rappelé lors du Conseil national de l'alimentation du 28 septembre dernier que « toutes les filières doivent être mobilisées dans cette politique nutritionnelle qui doit privilégier une alimentation variée et équilibrée. »
Le ministère est également fortement mobilisé tout au long de la Semaine du Goût à travers son réseau de l'enseignement agricole sur l'ensemble de la France. Plus de 60 établissements (*) organiseront autour de leurs productions et des produits régionaux, des animations, expositions et dégustations ouvertes à tous.

Trois temps forts
1) Lancement de la Semaine du Goût par l'événement « Autour du goût » samedi 9 et dimanche 10 octobre - Jardins du Trocadéro.
La Semaine du Goût sera inaugurée par Hervé Gaymard le dimanche 10 octobre à 10h30 sur l'esplanade du Trocadéro.
Pendant ces deux jours, les professionnels des métiers de bouche et des acteurs du goût participeront à cet évènement de lancement avec notamment :
- Des « leçons de goût » dispensées toutes les 30 minutes
- Des démonstrations culinaires
- Un petit déjeuner géant
- Une table d'hôte pour les enfants
- A la découverte des jeunes chefs de demain
L'enseignement agricole sera également présent : 40 élèves du Lycée agricole de Saint-Germain en Laye distribueront des pommes du verger de leur établissement. Les différentes filières de l'enseignement agricole et les métiers auxquels il prépare seront présentés aux visiteurs.

2) Leçon de goût
Hervé Gaymard participera le lundi 11 octobre à 10 h, à une leçon de goût avec les élèves de CM2 de l'école élémentaire de la Ville de Paris (22, rue Olivier de Serres Paris 15ème) aux côtés de Jan Christiansen , chef cuisinier, et de Jean-Pierre Clot, agriculteur en Seine et Marne. Ils conjugueront leurs talents pour montrer aux enfants l'origine d'un produit de qualité et les différentes façons de transformer cet aliment. Les enfants dégusteront ainsi plusieurs recettes salées et sucrées et découvriront qu'il est possible de cuisiner les fleurs en prenant part à la préparation de beignets de fleurs de courgettes.
Cette école participe depuis plusieurs années à la Semaine du Goût et a mené, par ailleurs, un projet éducatif en 2003 sur la découverte de produits bruts (cacao, huile, fromage et pomme) et leurs modes de transformation.

3) Déjeuner franco-japonais
Hervé Gaymard et Nicolas Forissier, secrétaire d'Etat à l'agriculture convieront le mercredi 13 octobre trois célèbres chefs de Kyoto à venir exercer leurs talents culinaires au ministère de l'agriculture pour découvrir la cuisine japonaise. Takuji Takahashi, Yoshihiro Takahashi et Shigeo Araki, tous trois propriétaires de grands restaurants à Kyoto, prépareront un repas japonais. Au cours de la dégustation, ils expliqueront l'origine des aliments utilisés et la conception des plats composant le repas, en présence du ministre et de deux chefs français (Alain Ducasse et William Ledeuil ). Cet échange leur permettra de nouer des contacts avec les chefs français.
Intéressé par le concept de la Semaine du Goût, le Japon se prépare à organiser un événement similaire.
(*) Les établissements participant par région :
ALSACE
Lycée agricole d'Obernai
Lycée agricole de Wintzenheim

AQUITAINE
Lycée agricole de Bazas
Lycée agricole de Dax

AUVERGNE
Lycée agricole de Brioude-Bonnefont

BASSE-NORMANDIE
Lycée agricole de Coutances

BOURGOGNE
Lycée agricole d'Auxerre
Lycée agricole de Champs sur Yonne
Lycée agricole Semur Châtillon 

BRETAGNE
Lycée agricole de Merdrignac
Lycée agricole Kernilien
Lycée Professionnel de St Brieuc

CENTRE
Lycée agricole de Beaune
Lycée agricole de Chambray Lès Tours
Lycée agricole de Chesnoy les Barres

CHAMPAGNE-ARDENNE
Lycée agricole de Charleville Mézières

CORSE
Lycée agricole de Borgo

ILE-DE-FRANCE
Lycée agricole de La Bretonnière

FRANCHE-COMTE
Lycée agricole de Vesoul

HAUTE-NORMANDIE
Lycée agricole du Pays de Bray
Lycée agricole d'Évreux

LANGUEDOC-ROUSSILLON
Lycée agricole de la Condamine
Lycée agricole de Lozère
Lycée agricole de Perpignan
Lycée agricole de St Chély d'Apcher
Lycée agricole de Rivesaltes

LIMOUSIN
Lycée agricole de Neuvic
Lycée agricole Ahun
Lycée agricole St Yrieix La Faye
Lycée agricole de Tulle-Naves 

MIDI-PYRENEES
Lycée agricole Rodez La Roque 
Lycée agricole d'Auch Beaulieu 
Lycée agricole de Mirande

NORD PAS-DE-CALAIS
Lycée Professionnel de Dunkerque
Lycée agricole du Nord
Lycée agricole de Douai

PAYS DE LA LOIRE
Lycée agricole de Luçon Pétré
Lycée agricole de Rouillon Le Mans

PICARDIE
Lycée agricole de Thiérache

POITOU CHARENTES
Lycée agricole Horticole de Châtellerault
Lycée agricole de Barbezieux

PROVENCE ALPES COTE D'AZUR
Lycée agricole de Hyères
Lycée agricole d'Orange

RHONE-ALPES
Lycée agricole Vienne Agrotec
Lycée agricole de St Genis Laval
Lycée agricole de Dardilly
Lycée agricole de Savoie

 

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