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Le Meurice va ouvrir son Académie culinaire

Paul Fedele
L'hôtel Meurice, propriété du Dorchester Group, ouvrira courant mai 2006, son Académie culinaire et d'art de vivre. Au programme : cours de cuisine, de pâtisserie, d'oenologie et de compositions florales.
Le quatre étoiles parisien de la rue de Rivoli a prévu d'ouvrir en mai prochain, son Académie culinaire et d'art de vivre dans un espace contemporain spécialement conçu pour le partage des connaissances. Les hôtes de l'établissement, comme les clients extérieurs, pourront assister à des cours de cuisine, de pâtisserie, d'œnologie et de compositions florales qui seront dispensés par les plus grands noms associés à l'hôtel. Accessible depuis le hall de l'hôtel mais aussi directement par la rue de Castiglione, l'Académie ouvrira sur 200 m² ; elle disposera d'un vaste auditorium, d'une salle à manger privée et d'une galerie.
C'est le cabinet britannique Fox Linton Associates qui a pris en charge la décoration. Dans l'auditorium, une cuisine entièrement amovible pourra être aménagée et un vaste écran permettra la retransmission en direct du travail du chef. De nombreux détails technologiques souligneront la modernité du lieu et notamment un écran tri-sensoriel installé à l'entrée de l'Académie.
En cuisine, Jérémie Morin qui officie aux côtés de Camille Lesecq, chef pâtissier, et Yannick Alléno, chef de cuisine du Meurice viendra transmettre les secrets de la place alors que Nicolas Rebut, chef sommelier du restaurant Le Meurice se chargera des cours d'œnologie. Sylvie Aubry, la fleuriste de l'hôtel et Christian Tortu guideront les étudiants dans la création de compositions florales. Les tarifs sont déjà fixés à la demi-journée: 120 € pour l'œnologie, 150 € pour la cuisine et 195 € pour la composition florale.
    

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