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Le Mercure Montparnasse accueille un Bistrot de l'Echanson

La rédaction de Néorestauration

Après avoir créé un premier Bistrot de l'Echanson fin 2003 au Mercure Grand Hôtel Nantes Central (lire Néohebdo n° 26), Accor ouvre un deuxième exemplaire du genre au Mercure Paris Montaparnasse, dirigé par Bertrand Blaquié, en lieu et place du Bistro de la Gaité. Parmi les fondamentaux de ce concept de restauration qui allie la modernité du décor à la tradition Mercure: un service assuré uniquement par les Echansons Mercure (responsables Grands Vins) et une philosophie : le client choisit son vin et l'Echanson lui conseille les plats. Le Bistrot de l'Echanson se veut un lieu de vie pluriel proposant différents endroits, qui se démarquent par plusieurs hauteurs d'assises : un comptoir bar qui traverse le restaurant, des espaces plus intimes et un espace qui peut être privatisé en fonction d'événements particuliers.

Les Echansons Mercure reçoivent une formation spécifique basée principalement sur une connaissance approfondie de la carte des Grands Vins Mercure de l'année. En 2005, ils sont 250 à porter le titre. 

 

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