Ses lobster rolls font fureur, dans son restaurant de la rue Rambuteau à Paris, Homer Lobster, comme à l’Hôtel Royal Monceau, où il tient depuis juin dernier le pop-up Royal Lobster. Et depuis le 7 juillet dernier, ils sont désormais auréolés du titre de meilleurs lobsters du monde puisque Moïse Sfez a remporté à Porland, terre d’origine du célèbre sandwich, a remporté le Down East Lobster Roll World Championship, parmi 10 compétiteurs triés sur le volet. Moïse Sfez a présenté au public américain sa recette best-seller, le« Connecticut » : Homard breton servi tiède, beurre citronné et mélange d’herbes secrètes, le tout servi dans un pain brioché beurré et toasté imaginé par le boulanger Thierry Racoillet… et précisé grâce aux conseils du chef étoilé Eric Frechon.
