Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Le meilleur croissant du Grand Paris 2019 dégusté à l’EPMT

Sujets relatifs :

, ,
Soyez le premier à réagir

Soyez le premier à réagir

Le meilleur croissant du Grand Paris 2019 dégusté à l’EPMT

1045 croissants à déguster ! C’est le défi relevé le 16 avril à l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) par 50 membres du jury pour élire le « Meilleur croissant au beurre AOP Charentes-Poitou du Grand Paris ». Le classement de cette 19ème édition sera dévoilé le 13 mai prochain lors de la Fête du Pain

Après la proclamation de la Meilleure galette d’Ile-de-France en janvier dernier, le Syndicat patronal des boulangers-pâtissiers du Grand Paris a une nouvelle fois organisé son concours du « Meilleur croissant au beurre AOP de Charentes-Poitou » à l’EPMT. Ils étaient 209 candidats à y participer, répartis dans deux catégories : les chefs d’entreprise et les salariés. Chacun a fait livrer 5 croissants, avec le même mot d’ordre : avoir un poids unitaire de 40 à 60 grammes. Après vérification par l’huissier, les 50 jurés (anciens boulangers, consommateurs, représentants de la profession) ont procédé à la notation. « Nous avons départagé les candidats selon 5 critères : la cuisson, la brillance et la forme (aspect du croissant) ; puis le feuilletage et le fondant (goût du croissant). C’est une très belle édition avec toujours autant de participants chaque année », précise Franck Thomasse, Président du Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris. Les 20 meilleurs croissants par catégorie se sont retrouvés sur une même table pour l’ultime dégustation. Seuls les 10 premiers ont été classés. Quels sont donc les Meilleurs croissants du Grand Paris 2019 ? Suspens jusqu’au 13 mai prochain, jour de la Fête du Pain, où seront dévoilés les classements des chefs d’entreprise et des salariés sur le parvis de Notre-Dame de Paris.

 

L’EPMT forme les apprentis au métier de boulanger-pâtissier à travers plusieurs diplômes : un baccalauréat professionnel boulanger-pâtissier, un brevet de maîtrise pâtisserie, un BTM pâtisserie, un CAP pâtisserie pour adultes, un CAP pâtissier ou une mention complémentaire pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie

 

À propos : L’E?cole de Paris des Métiers de la Table (EPMT), centre de formation d’apprentis, vient de fêter ses 40 ans. Elle accueille des apprentis âgés de 15 à 30 ans après le collège, le lycée ou l’université, ainsi que des adultes en reconversion. Près de 1300 apprentis sont formés chaque année par 60 formateurs expérimentés. Ouvertes à toutes et à tous, ces formations, diplo?mantes, qualifiantes ou labellisées, sont gratuites et rémunérées du DIMA au Bac+5, dans 5 secteurs d’activités différents : l'ho?tellerie, la restauration, la pâtisserie, la chocolaterie et la boulangerie. www.epmt.fr

 

 

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
26 sep - Paris
La RHD à l’heure du Healthy

Quels leviers pour relever les défis du mieux-manger ?

05 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quelles solutions mettre en place pour la consommation de demain ?

Nous vous recommandons

Natexpo : Zoom sur la restauration

Natexpo : Zoom sur la restauration

Du 20 au 22 octobre prochain à Paris Nord Villepinte les professionnels de la bio se donnent rendez-vous au salon Natexpo : le salon international des produits biologiques, un événement qui dessine la bio de[…]

10 ème édition de Gourmet Selection les 22 et 23 septembre prochain

10 ème édition de Gourmet Selection les 22 et 23 septembre prochain

8 octobre: Journée des restaurateurs et commerçants

8 octobre: Journée des restaurateurs et commerçants

 "Mélodie des mets locaux" pour valoriser le local et le bio

"Mélodie des mets locaux" pour valoriser le local et le bio

Plus d'articles