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Le marché des sandwiches passé au crible par Eurostaf

La rédaction de Néorestauration
Eurostaf, la filiale études du quotidien Les Echos vient de publier une étude sur le marché français des sandwiches. Face au développement de la consommation alimentaire hors domicile, la réduction du temps de la pause déjeuner, ce marché doit faire face d'une part à la montée en puissance des MDD qui tirent les prix à la baisse et d'autre part aux chaînes de sandwicheries haut de gamme qui peinent à trouver le bon modèle.

Cette étude dresse un état des lieux, chiffré et argumenté du marché. Elle prend en compte la situation et la stratégie de 12 entreprises majeures du secteur, elle permet ainsi d'anticiper l'évolution du cadre concurrentiel dans les prochaines années. Et ce, en listant les 6 leviers d'optimisation du marché.
Au  sommaire de l'étude
1) L'analyse du marché français du sandwich
> La filière du sandwich
- Le rôle et la position de chacun des intervenants de la filière
- Les forces en présence sur le marché français
> La consommation de sandwiches
- Les évolutions sociétales sont un moteur du marché
- Les motivations de consommation restent essentiellement fonctionnelles
- Le profil des consommateurs
> La taille du marché
- Un marché de près de 3 milliards d'euros
- Une croissance forte tirée par l'élargissement de l'offre
> Les circuits de distribution
- Le comportement de tous les circuits de distribution
- Le potentiel des circuits de distribution
> Les perspectives du marché français du sandwich à horizon 2010

2) Les 6 leviers d'optimisation du marché
> Allonger les gammes
- L'équilibre nutritionnel est le nouveau credo
- Miser sur la fraîcheur
- Les limites à l'extension des offres
> Améliorer les marges du sandwich industriel
- La montée en puissance des MDD
- Les efforts de réduction des coûts des industriels
> Tirer profit de la croissance des circuits de distribution alternatifs
- Quels sont les circuits les plus porteurs ?
- L'adaptation de l'offre aux sites de vente et aux circuits
> Optimiser les concepts de sandwicheries
- La montée en gamme des sandwicheries
- Les surfaces sont de plus en plus difficiles à rentabiliser
- Un retour aux fondamentaux et à une simplification des concepts s'impose
> Elargir les occasions de consommation
- Les industriels doivent innover pour sortir le sandwich du traditionnel repas rapide
- Les sandwicheries tentent de réduire leur dépendance au créneau 11h-15h
> Améliorer le merchandising

3) Les entreprises étudiées par Eurostaf
Cette partie présente la situation, le positionnement stratégique et les chiffres clés de 12 entreprises
du marché français.

Etude publiée en août 2005
> Consultant en charge de l'étude : Ludovic Mons (lmons@eurostaf.fr)
> 4 mois d'enquête, d'analyse et d'entretiens
> 120 pages
Prix de l'étude : 1 350 € HT

Informations sur www.eurostaf.fr
Une remise de 10% sera accordée aux lecteurs du site Néorestauration lors de leur commande. Référence AB05013A3 à rappeler pour toute commande pour pouvoir bénéficier de la réduction. Coordonnées pour commander : commercial@eurostaf.fr  et tél. 01 49 53 89 10.

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