Le marché britannique des coffee shops s'envole (Caterer & Hotelkeeper)

La rédaction de Néorestauration

Pour un pays de (supposés) buveurs de thé, les Britanniques consomment assurément beaucoup de café ! Il y aurait en effet plus de 8 000 coffee shops espresso au Royaume-Uni et le nombre d'unités sous enseigne de chaîne serait passé de 778 en décembre 1999 à 2 299 en juin 2004. La société d'analyse Allegra Strategies estime que ce nombre pourrait atteindre 2 965 unités en décembre 2006 soit 32,4% du marché (contre 25,8% en décembre 2001), augmentant ainsi la pression vis-à-vis des indépendants.
Le développement de ce segment ne vient pas d'ailleurs uniquement des ouvertures (Tchibo devrait inaugurer sa 100e unité chez les magasins Somerfield aux alentours de Noël), mais aussi de l'intérêt des enseignes pour le produit café. Ainsi, le mois dernier, McDonald's faisait appel à Kenco pour améliorer son café dans le cadre de son offre petit déjeuner, et tout récemment, la chaîne de sandwiches Benjy's développait une nouvelle offre proposant entre autres un cappuccino latte à 99 pence.
Selon l'étude d'Allegra, 44,9% des consommateurs britanniques passent plus de 30 minutes dans les coffee bars (contre 38,5% en 2003), tandis que la « praticité » de l'emplacement est le critère le plus important pour 64,6% d'entre eux. Côté notoriété, ce sont les enseignes Starbucks et Costa qui sont les plus (re)connues avec des scores respectifs de 92,3% et 86,4%.

Parts de marché des enseignes de coffee shop au Royaume-Uni (novembre 2004):
Starbucks                                  17,8%
Costa Coffee                             14,9%
Caffè Nero                                  8,0%
Bakers Oven (Del Rico)               6,8%
O'Briens                                       6,0%
Pret A Manger                              5,3%
Caffè Ritazza                                 4,0%
BB's Coffee & Muffins                   3,5%
Puccino's                                        3,3%
Café Nescafé                                  3,2%
Benjy's                                            2,8%
Coffee Republic                               2,5%
Autres                                            21,8%
(Source: Allegra)
(Caterer & Hotelkeeper, 25 novembre 2004)