Pesant 392 milliards de dollars en 2001 (soit 3,9% de croissance) et une part de 5% du PNB, le marché américain de la restauration a de quoi faire rêver. C'est aussi le premier employeur du pays, avec 11,3 millions de personnes (8% de la population active). Ses 844 000 points de restauration en font l'un des secteurs essentiels à la vie économique du pays affirme James C. Doherty, vice-président exécutif de Group Publisher Lebhar Friedman. Malgré une certaine perte de confiance en 2001, en raison du déclin du secteur touristique, les indices restent positifs dans le secteur des voyages et 2002 devrait se traduire par une croissance d'environ 4%, soit 407 milliards de dollars. Vaste pays, comptant déjà de nombreux franchisés, regorgeant de capitaux disponibles pour l'investissement, les Etats-Unis sont ouverts aux chaînes européennes pour peu qu'elles affichent un bon taux de rentabilité, estime James Doherty. "Les Américains s'intéressent à de nouvelles saveurs".
Le marché américain reste ouvert
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