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Le Majestic remporte la première Pomme d'Or

Patricia Cecconello
BVC (Bureau de vérification et de contrôle) a décerné son premier trophée au palace cannois pour la qualité de son organisation et de ses installations en matière de sécurité alimentaire.

Ce trophée "Pomme d'Or", organisé par le Bureau de vérification et de contrôle (BVC), est destiné à mettre en valeur les établissements de restauration qui ont mis en place des procédures visant à une à la maîtrise la plus élevée de la sécurité alimentaire.

Créé par Michel Castaing en 1998, le BVC apporte aux professionnels une expertise extérieure dans la prévention et le contrôle des risques alimentaires. Avec l'équipe de direction du Majestic, il a piloté également la refonte complète de la cuisine en unité centrale de production, la construction d'une cuisine-relais pour la brasserie du Fouquet's et la programmation d'une nouvelle cuisine dédiée au restaurant gastronomique « La Villa des Lys ».

La « Pomme d'Or » a été attribuée à l'organisation la plus performante à  l'issue d'un audit portant sur 300 points de contrôle. Pascal Brun, directeur délégué du groupe Lucien Barrière Cannes, a associé à cette distinction, décernée pour la première fois, Bruno Oger, chef des  cuisines du Majestic, Bertrand Schmitt et Pascal Bodevier, sous-chefs, Michel Clayret, second sous-chef ainsi que l'ensemble de la brigade.

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