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Le lycée hôtelier Guillaume Tirel à l'honneur

La rédaction de Néorestauration
Photo DR
L'ouvrage Cinq produits, cinq continents, dont nous avions fait écho dans les colonnes de Neorestauration (cf. N°441 - avril 2007) vient d'être récompensé aux 13èmes Gourmand Cookbook Awards de Londres.
Ce livre est le fruit d'un travail réalisé par les élèves de l'atelier de photographie culinaire du lycée hôtelier Guillaume Tirel à Paris qui ont imaginé et illustré 25 recettes issues de produits de nos cinq continents.Cette année, l'atelier de photographie culinaire s'est fixé un nouveau défi : créer un atelier culinaire de recherche et développement. Pour ce faire, l'établissement s'est rapproché de l'Espace des sciences Pierre Gilles de Gennes pour mieux connaître et pouvoir utiliser l'azote.
Le travail des élèves a été ensuite analysé par Thierry Marx qui est intervenu auprès d'eux pour les conseiller dans leur démarche. Une belle aventure en perspective pour ces jeunes volontaires.

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