Cette seizième édition attribue la plus haute note, trois Tour Eiffel, à onze restaurants. Quatre nouveaux restaurants font leur entrée dans la catégorie des deux Tours Eiffel qui en compte au total trente et un : l'Angle du Faubourg (Paris 8°), Le Divellec (Paris 7°), Jacques Cagna (Paris 6°) et Tang (Paris16°).
En revanche, Laurent qui vient de changer de chef - Alain Pérouget a succédé à Philippe Braun- est rétrogradé de trois à deux tours. Par ailleurs, vingt-sept nouvelles tables obtiennent une Tour Eiffel. Le guide répertorie au total six cent trente adresses situées à Paris et en Banlieue dont soixante dix pour la première fois.
Autre innovation du chroniqueur gastronomique : une enquête comparative sur les « meilleurs club-sandwichs de Paris » réalisée auprès de vingt-huit établissements. Le vainqueur est le Bar de l'hôtel Plaza-Athénée dont la restauration est dirigée par Alain Ducasse.
