Le Languedoc Roussillon s'invite chez Clément

La rédaction de Néorestauration
Les saveurs de la gastronomie languedocienne seront à l'honneur des restaurants parisiens chez Clément durant quinze jours.
Durant deux semaines, Bernard Leprince, chef des chefs des restaurants chez Clément donne carte blanche à Jacques Pourcel, chef doublement étoilé du Jardin des Sens à Montpellier, afin de mettre en avant les saveurs du Languedoc-Roussillon.  Il complétera la carte traditionnelle par des « cagettes de dégustation » aux saveurs du sud qui changeront chaque semaine. Parmi de nombreuses spécialités locales, les deux chefs ont choisi de travailler en particulier les olives, le boeuf de Lozère, la brandade de morue, la tome de Lozère, le Pélardon, les abricots et les cerises. La région Languedoc-Roussillon regroupe les spécialités de cinq départements et joue à la fois sur les saveurs terrestres et marines : Pyrénées-Orientales, Aude, Hérault, Gard, Lozère. Cette opération se déroulera du 6 au 20 juin à la carte des 12 restaurants parisiens chez Clément en appliquant la diététique méditerranéenne.


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