Destiné aux acteurs publics et privés pour les aider à introduire des denrées bio. Il a également pour ambition de les éclairer sur des questions stratégiques et juridiques spécifiques à ces marchés publics, et surtout sur les particularités des produits, à travers des cas pratiques. Le guide répond notamment aux questions suivantes. Comment gérer le surcoût ? Par quels aliments commencer ? Quels sont les pièges à éviter dans les réponses aux appels d'offres ? Où trouver les offres de marchés publics ? Si la première partie propose une méthodologie pour réaliser les achats, la seconde partie du guide est davantage destinée aux fournisseurs de la restauration collective bio.
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