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Le guide Champérard donne son palmarès 2003

Patricia Cecconello
L'édition 2003 décerne le titre de "chef de l'année " à Eric Fréchon de l'Hôtel Bristol (Paris 8°) et à Alain Passard du restaurant l'Arpège (Paris 7°).

Le guide Champérard 2003 attribue 19,5 à Alain Passard qui entre donc dans la catégorie des quatre points, nommée ainsi en référence à Fernand Point, le célèbre cuisinier de la Pyramide à Lyon. Vingt et un restaurants totalisent quatre points. En revanche, le restaurant de Michel Guérard, Les Prés d'Eugénie, n'est plus noté car le complexe d'Eugénie les Bains, composé de quatre établissements et d'un espace thermal est  « un lieu de vie réservé principalement aux résidents venus maigrir ou non », explique Marc de Champérard.
Soixante dix-neuf établissements comptent trois points dont huit promus : Le Relais de la Poste (Magescq, Landes), Le Radio (Chamalières, Puy-de-Dôme), Le Mas des Herbes Blanches (Joucas, Vaucluse), La Cour des Loges (Lyon 5°, Rhône), Michel Chabran (Le Pont de l'Isère, Isère), L'Espadon (Hôtel Ritz, Paris 1er), Lasserre (Paris 8°) et Le Cinq (Hôtel George V, Paris 8°). Au total, 103 établissements sont promus. Le Guide recense 9 700 adresses dont 5 000 restaurants et autant d'artisans, de commerçants et de producteurs.

Sortie en librairie jeudi 17 octobre 2002, éditions PLON, 21,35 euros.

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