Le groupe Soli, qui détient les enseignes Mamie (3 restaurants), Mamie Burger (un restaurant) et Yaai Thaï (deux restaurants) se lance dans la livraison en propre, le service étant assuré par 5 cuisiniers et serveurs du groupe, reconvertis en livreurs, sur la base du volontariat. Cette offre nouvelle intervient alors que le groupe, positionné très majoritairement sur la restauration assise, fait évoluer son modèle avec les conditions nouvelles posées par la crise sanitaire. Après ses premières réouvertures les 4 et 11 mai dernier en Click & Collect, vente à emporter et livraison via les acteurs comme Deliveroo, Uber Eats, etc… le groupe s’est lancé dans la livraison en propre. « Nous travaillons depuis 7 ans avec les plateformes de livraison, 10% de nos ventes étant en moyenne réalisées sur ce canal avant la crise, explique Mathieu Soliveres, directeur général du groupe Soli. La crise, et l’impossibilité pour l’instant de rouvrir les salles augmente le poids de la livraison, mais il s’agit aussi de défendre nos marges sur ce canal, autant que de maîtriser complètement les conditions sanitaires dans lesquelles nous livrons. » A terme, la flotte des Mamie à la maison comptera dix livreurs.
