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Le groupe Frères Blanc ouvre un bar à vin

Le groupe Frères Blanc (Au pied de cochon, Le grand café capucines, Le Procope, l’Alsace, Chez Jenny…), qui génère 80 millions d’euros de chiffre d’affaires vient tout juste d’ouvrir un nouvel établissement, Le Chai d’Adrien. Une ouverture qui semble marquer le début du renouveau pour le groupe, après la vente, en 2012 des 11 Chez Clément à SDW Services et la fermeture puis la vente du Grand B.  En plein cœur du quartier République, ce bar à vins jouxte la brasserie Chez Jenny. Avec 70 places assises réparties sur deux niveaux, ce nouvel établissement vient compléter la panoplie du groupe, très présent en restauration traditionnelle assise, sur des emplacements prestigieux. « Nous effectuons une vraie recherche sur les produits que nous proposons », explique Philippe Bully, directeur des brasseries du groupe.  « Les producteurs ne nous voient pas arriver comme un groupe, mais  comme si nous étions un restaurant indépendant », renchérit Bernard Leprince, chef des chefs du groupe Frères Blanc. Objectif : 100 couverts par jour, sur un ticket moyen de 23 euros.

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