Baptiste Bayart, président de Foodiz
Créé par Baptiste Bayart, ce groupe a intégré toutes les étapes amont et aval pour proposer des solutions repas aussi bien dans les sushis, la cuisine asiatique et les plats cuisinés tant pour la GD que la RHF, avec de l’ultra frais, du frais sous atmosphère protectrice et jusqu’au pasteurisé. Il compte doubler de taille d’ici à 5 ans pour peser 140 M€.
« Nous créons, fabriquons et distribuons des solutions repas à prix accessible et nous y arrivons aujourd’hui car nous avons intégré toutes les composantes de la chaîne de valeur. Nous élaborons nos recettes, transformons et cuisinons nous-mêmes les ingrédients qui les composent et nous maîtrisons la supply chain jusqu’au dernier kilomètre pour livrer nos produits majoritairement ultra-frais (DLC de 5 jours) dans plus de 1 300 points de vente en France ! » Voilà comment Baptiste Bayart résume le Groupe Foodiz (CA 2022 : 70 M€, +9%) qu’il préside et détient intégralement avec sa famille.
Du sushi ultra frais
Pour mieux cerner son périmètre et ses atouts actuels, il faut remonter en 2011 quand il crée, à Lille avec Véronica Gomez, 2B Fresh. Cette société est spécialisée dans la distribution de sushis ultra frais en partenariat avec le fabricant allemand Natsu Foods. L’originalité de 2B Fresh est de livrer en direct les enseignes de la grande distribution le jour même et de récupérer les invendus des livraisons précédentes grâce à une parfaite maîtrise de la chaîne logistique. « C’est toujours le cas aujourd’hui et nos sushis, mais aussi woks et poké bowls à la marque Fresh Mood sont distribués par nos 41 chauffeurs assurant le dernier kilomètre tous les jours dans plus de 1 300 points de vente, soit 160 000 produits livrés tous les mois. Cette entité s’appelle désormais Foodiz Solutions (70 collaborateurs) et représentait 12,5 M€ de CA l’an dernier (+13,6%)», précise-t-il.
Une acquisition dans les sushis ultra-frais et surgelés
Cette activité monte sérieusement en puissance à partir de fin 2015 suite au rachat du fabricant de sushis Marco Polo et de son site industriel de Contres (Loir et Cher). Après plusieurs investissements, il produit désormais 650 000 sushis par jour, mais aussi des Poké bowls, et s’affirme comme le premier et seul fabricant industriel de sushis en France, à sa marque Yedo et majoritairement pour les MDD (95% des volumes) à la fois dans l’ultra frais et le surgelé. Désormais baptisée Foodiz Fresh, cette entité emploie plus de 300 collaborateurs et a réalisé 43 M€ l’an dernier (stable versus 2021). « Nous prévoyons un nouvel investissement de 7 M€ dans les trois ans pour agrandir les locaux techniques et de maintenance et les locaux sociaux », poursuit Baptiste Bayart.
Depuis cinq ans, le groupe nordiste a également développé une activité de corners à sushi dans les magasins, un secteur en pleine restructuration. « Nous sommes aujourd’hui implantés dans 20 magasins à la fois sous la marque Happy Yummy et sous la bannière Mon chef sushi, qui est une marque de corners dédiée à Auchan. Ces corners proposent des sushis, des woks, poké bowls et autres plats asiatiques qui sont préparés sur place dans un esprit de show cooking », explique-t-il. Dénommée Foodiz Déli (104 collaborateurs), cette business unit a réalisé 6,5 M€ l’an dernier (+67% versus 2021), prévoit de doubler ses ventes en 2023 et annonce l’ouverture de 75 corners supplémentaires d’ici à cinq ans pour devenir la deuxième business unit du groupe en valeur.
Des plats cuisinés pasteurisés
Enfin, dernière entité, Foodiz Cuisine est née du rachat en 2019 du Petit Cuisinier à Agapes Restauration. Basée à Vitry-en-Artois (Pas-de-Calais), cette société (126 collaborateurs) est à l’origine spécialisée dans la préparation de plats cuisinés pasteurisés (32 à 45 jours de DLC) pour la grande distribution et la RHF à sa marque Le Petit Cuisinier. « Depuis deux ans, parallèlement aux recettes traditionnelles, nous développons des recettes de cuisine asiatique ou méditerranéenne, des sauces et assaisonnements en produits pasteurisés et frais et nous venons d’investir dans des lignes de production en frais sous atmosphère protectrice (DLC d’au moins 10 jours) pour répondre à la demande de plus en plus soutenue de nos clients retailers ou restaurateurs dans ce domaine. Nous maîtrisons désormais les trois technologies du frais, du frais sous atmosphère protectrice et du pasteurisé », se réjouit Caroline Skorupinski, directrice des opérations du Groupe Foodiz. Foodiz Cuisine a réalisé un CA 2022 de 15,3 M€ (+44,5%) et vise les 20 M€ cette année. Ses marques Le Petit Cuisinier et Léontine se trouvent aussi bien dans les rayons LS et frais emballé des grandes surfaces et Foodiz Cuisine vise désormais la RHF en marque blanche. « Nous investissons 1,2 M€ cette année sur le site qui se dotera d’une légumerie cet automne », poursuit-elle. Avec des activités et des technologies très complémentaires, couvrant tous les circuits de distribution, aussi bien dans l’ultra frais, que le frais sous atmosphère et le pasteurisé, le Groupe Foodiz (CA 2022 : 70 M€ et plus de 500 collaborateurs) espère doubler de taille avant cinq ans. « Nous réalisions à peine 374 k€ en 2012 », rappelle simplement Baptiste Bayart.
Juin 2023
