Tablapizza 36 restaurants à Herblay (95), Argenteuil (95), Gonesse (95), Creil (60), Noisiel (77) et Viry-Chatillon (91) 310 ME de CA 3EBITDA : supérieur 25 % du CA 318 E de TM 360 % de vente de pizza, 11,9 % de pâtes et 21,5 % de plats 3220 collaborateurs Le Tablapizza de Gonesse, l'un des six établissements de la chaîne.
© Photo : F. Froument
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Avec en portefeuille, Hippopotamus, Bistro romain, Les Brasseries, Le Petit Bofinger et une activité concession, le groupe dirigé par Dominique Giraudier vient de signer un protocole d'accord pour la reprise de Tablapizza, une petite chaîne de six établissements situés en périphérie parisienne. Ce concept de restaurant-pizzeria au look de mas provençal, créé en 1994 par Jean-Pierre Lajournade et Daniel Merlin, a réalisé en 2005 un CA de 10 millions d'euros. De l'avis du président du directoire de Flo, l'opération est d'autant plus valorisante que l'EBITDA dépasse les 25 %, que la chaîne était très bien gérée et que trois des six baux commerciaux financés par crédit bail, arrivent prochainement à échéance. Cette reprise va surtout permettre à Flo de diversifier ses activités sur un positionnement plus « populaire » et un ticket moyen à moins de 18 E. Dominique Giraudier croit au potentiel de cette « perle » qui a fondé son succès sur les pizzas fabriquées maison. Un développement qu'il évalue à six unités par an et qui devrait débuter cette année avec la transformation d'un ex-Hippopotamus aux couleurs[…]
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