Le Gargantua reçu au Centre de Formation & d’expertise culinaire

Vendredi 4 avril prochain, le Centre de Formation & d’Expertise Culinaire (CFEC) situé à Dieppe accueille la finale régionale Nord-Picardie-Normandie du Gargantua. Organisé par le CCC France (Association de la Restauration Collective en gestion directe qui s’appelle dorénavant Restau’Co), le Gargantua est le seul concours culinaire ouvert à tous les cuisiniers de collectivité en gestion directe de France.

 

Les cuisiniers de toutes collectivités et de toutes régions ont accès aux sélections sur dossier, porte d’entrée pour l’une des 8 finales régionales. Les vainqueurs des finales régionales se retrouvent à Lyon pour la grande finale nationale qui a lieu tous les 2 ans au SIRHA, Salon International de la Restauration, de l’Hôtellerie et de l’Alimentation.

Plus qu’un concours culinaire, le Gargantua est un concours porteur de valeurs, reflet des convictions des établissements en gestion directe : 2 milliards de repas par an pour 47000 lieux de restauration. Hommes et femmes passionnés, au service de ceux qu’ils nourrissent au quotidien, ces professionnels maitrisent une technique de plus en plus pointue, de nouveaux matériels. Ils magnifient le produit grâce à leur travail de cuisson, de préparation, jusqu’à la présentation. Un travail qui respecte les productions et les filières pour œuvrer pour un modèle alimentaire responsable.

Fort de ses relations privilégiées avec le CCC France, le CFEC est fier d’accueillir cette finale régionale pour la première fois. Le CCC France et le CFEC partagent les mêmes valeurs : amour de la cuisine authentique, transmission du savoir-faire mais aussi défense de la qualité des produits et des fournisseurs de nos régions.

Le CFEC, Conseil, Formation et Expertise Culinaire, accueille chaque année plus de 600 stagiaires pour des formations spécifiques destinées aux professionnels de la restauration. L’activité du CFEC est déconnectée de l’activité commerciale de Davigel.

Le déroulé

7h : début de l’épreuve

10h30 : arrivée du jury

11h30 : 1er envoi du plat pour le 1er candidat tiré au sort (un envoi toutes les 10 minutes)

14h30 : 1er envoi du dessert du 1er candidat

16h30 : fin de l’épreuve - délibération du jury

16h30-18h : échanges

18h : proclamation des résultats et remise des prix

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