Nous suivre Actualités de la restauration traditionnelle, rapide, collective, commerciale - Néorestauration

Le fromage devient tendance

E. B.

Sujets relatifs :

, ,
Le fromage devient tendance

© Tesgro Tessieri/Fotolia

Les Français et les fromages, une longue histoire d'amour qui ne se dément pas. 

Comme pour bon nombre de produits, la qualité constitue un des critères de choix. À quelques jours du salon du fromage et des produits laitiers à Paris (du 28 février au 6 mars prochain), une enquête menée sur l'offre fromagère en France révèle que 74 % des consommateurs choisissent les produits selon l'intensité du goût, 73 % selon la fabrication (lait cru ou pasteurisé), 69 % selon le type de lait (vache, brebis, chèvre) et pour 54 % en fonction du prix.

 

Le trio des préférés : les fromages affinés, les fromages labellisés AOP-AOC-IGP et les produits de saison. Si le fromage se déguste toujours en plateau ou en cuisine, depuis quelques années, il se fait une nouvelle place à l'heure de l'apéritif. Une tendance qui correspond à cette volonté de repas autour du partage.

 

Il apparaît également que les repas 100 % fromages sont à la hausse. D'ailleurs, le consommateur français est curieux, il apprécie aussi les fromages étrangers. Il faut dire qu'une offre existe : sur les 130 fromages présentés en moyenne, le nombre d'étrangers s'élève à 16. Avec, par ordre de préférence, le parmesan, le gruyère, le gorgonzola, la mozzarella et le blue stilton.

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement
notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
26 sep - Paris
La RHD à l’heure du Healthy

Quels leviers pour relever les défis du mieux-manger ?

05 dé - Paris
CONGRÈS RHD

Quelles solutions mettre en place pour la consommation de demain ?

Nous vous recommandons

10 ème édition de Gourmet Selection les 22 et 23 septembre prochain

10 ème édition de Gourmet Selection les 22 et 23 septembre prochain

Gourmet Selection, le salon des épiceries fines et du bon goût revient les 22 et 23 septembre 2019 à Paris Expo Porte de Versailles (Pavillon 5.2) pour sa 10ème édition Depuis sa première édition[…]

8 octobre: Journée des restaurateurs et commerçants

8 octobre: Journée des restaurateurs et commerçants

 "Mélodie des mets locaux" pour valoriser le local et le bio

"Mélodie des mets locaux" pour valoriser le local et le bio

For The Love of Food, restaurant incubateur

For The Love of Food, restaurant incubateur

Plus d'articles