Parce que son fils n'a pas souhaité prendre le relais et que lui-même, à 59 ans, a choisi de ralentir, François-Thibaud Müller, PDG et créateur de BM Concept qui coiffe l'enseigne Fournil Saint-Nicolas, vient de vendre sa société à un groupe d'investisseurs constitué autour du nouveau PDG Eric Boutry. Tous sont issus du monde de la restauration rapide - certains d'entre eux venant de Saint Preux - et veulent faire de cette marque un acteur incontournable du secteur. Pour le moins, il l'est déjà dans le Sud de la France, et notamment à Montpellier où, avec neuf unités, il occupe bien le terrain.
Lancée en 1995, la marque s'est fait un nom et a essaimé sur le segment dit des terminaux de cuisson, puisqu'elle dénombrait 45 unités à fin 2007, toutes en licence de marque pour un volume d'affaires de 20 ME. « Avec entre 80 et 90 % de notre chiffre d'affaires réalisés aujourd'hui en restauration rapide, sandwichs, tarterie et saladerie, nous sommes devenus un acteur à part entière de la restauration rapide », explique François-Thibaud Müller, qui restera l'homme du développement et de l'accompagnement des[…]
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