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LE FEU D'ARTIFICE LONDONIEN

Véritable caverne d'Ali Baba, Londres remporte sans conteste la palme de la création en Europe. Faisant preuve d'audace et d'imagination dans tous les registres, la restauration londonienne offre un kaléidoscope de concepts, couvrant tous les segments. L'inventivité s'exprime tant au regard de la ligne culinaire que du décor. Les groupes comme les indépendants portent un soin particulier à l'ambiance et à la mise en scène afin de conférer une identité forte et cohérente à chaque lieu. La cuisine ethnique a plus que jamais le vent en poupe avec une floraison d'enseignes. À côté des valeurs sûres - l'indien La Porte des Indes, le japonais Wagamama, le marocain Chez Momo -, émergent des valeurs montantes, les chinois Yauatcha et Hakkasan, l'italien Carluccio's, les japonais Roka, Zuma et Itsu ou encore l'espagnol Meza. Le goût pour le terroir, la naturalité, les saveurs authentiques trouvent des illustrations variées à l'instar de Fishworks, La Fromagerie, Aubaine, Léon ou encore Giraffe. L'engouement pour les menus biologiques et végétariens se confirme avec la multiplication de spécialistes : Maoz, Vita Organic, Quiet Revolution, Bean Juice...

Véritable caverne d'Ali Baba, Londres remporte sans conteste la palme de la création en Europe.[…]

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