Après le succès de Daroco, trattoria haut de gamme ouverte en juin 2016, rue Vivienne dans la boutique historique de Jean-Paul Gaultier, Alexandre et Julien annoncent l’ouverture du restaurant Zebra, en lieu et place du Zebra Square, au mois de mai 2018. Le duo sort du sillon de la restauration italienne pour se pencher sur cette institution du 16ème arrondissement, à proximité de la Maison de la Radio, et la réinterpréter en « brasserie d’auteur », maniant les codes de la brasserie de luxe (écailler, produits de qualité, semainier), comme ceux plus actuels d’une adresse percutante et vivante, ouverte en continu et animée par une proposition allant du petit-déjeuner en passant par la bière de micro-brasserie, les dégustations d’huîtres au comptoir en afterwork, ou les classiques de la carte et du semainier, du tartare de veau et hareng à la dame blanche au brownie. Le tout mâtiné d’une offre cocktails de haut vol, élaborée par Nico de Soto, déjà à la manœuvre au comptoir de Daroco.
