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Le Delas expose en partenariat avec Jean Denaux

La rédaction de Néorestauration
Pour la première fois de son histoire, le grossiste de Rungis, Le Delas (plus de 8 000 références réunies sous un seul toit) sera présent au Sirest Ideas, à travers un partenariat avec la Boucherie Jean Denaux. Les établissements Denaux situés à Saligny, dans l'Yonne, fournissent de nombreuses tables : veau fermier élevé sous la mère, bœuf Charolais de Bourgogne, bœuf Hereford Yearling d'Irlande, cochon cul noir de Saint-Yrieix, agneau fermier du Quercy.
Le Delas proposera une animation sur le stand E336, à proximité de l'espace concours. "La présentation du célèbre jambon noir de Bigorre, affiné de 18 à 24 mois, contribuera à diffuser la culture du jambon de haute qualité et à le faire reconnaître comme un produit de haute gastronomie", annonce Le Delas. Alban Rousseau, Chef conseil chez Le Delas proposera ainsi des recettes élaborées avec de la viande de porc noir de Bigorre. L'ancien élève d'Alain Ducasse dispose en effet depuis plusieurs semaines, chez le fameux grossiste de Rungis, d'un atelier de dégustation, où il prépare et fait déguster des mets à partir des 8 000 références présentes chez Le Delas.
Le Delas, stand E336.

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