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Le consortium du jambon de Parme souffle 50 bougies

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Le consortium du jambon de Parme souffle 50  bougies

Il y a 50 ans naissait le Consortium du jambon de Parme, une association de producteurs unis par le même objectif : pérenniser  l’élaboration d’un excellent produit de terroir 100% naturel.

Sa mission : superviser la production, la valorisation et la promotion du jambon reconnaissable à la « Couronne Ducale ». 100% naturel, sans additif ni conservateur, le produit a été certifié Appellation d’origine protégée (AOP) en 1996.

Aujourd’hui le Consortium compte plus de 150 entreprises qui produisent 9 millions de jambons de Parme chaque année soit un CA de 1 milliard et demi d’euros. 

En France, le jambon de Parme est présent dans les restaurants italiens, les épiceries italiennes, les commerce de bouche traditionnels et en grande distribution.

Des actions sont menées auprès des restaurants thématiques, secteur qui gagne d’année en année, en popularité et importance. Dans le cadre des « 50 ans de la Couronne Ducale », les 12 établissements  « Il ristorante » à travers le pays, et les 7 restaurants de « Ragazzi da Peppone » en région Aquitaine proposent à leurs clients des plats à base de jambon de Parme du 6 au 22 septembre. D’autres opérations en restauration sont d’ores et déjà programmées d’ici à la fin de l’année.

Recettes et actualités sur  http://www.prosciuttodiparma.com

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