En 2011, 6 nouvelles entreprises ont choisi d’adopter la philosophie du Consorcio pour exporter des jambons Serrano d’une qualité irréprochable: Aroma Iberica, Serrana, Hijo de José Martinez Somalo, Nico Jamones, Embutidos Goikoa, Sanchez Alcaraz et Carnicas Serrano.
Six nouveaux adhérents qui répondent scrupuleusement aux exigences du cahier des charges du Consorcio, à savoir : une matière première d’origine 100 % espagnole, une traçabilité garantie, une sélection rigoureuse effectuée par des maîtres jambonniers hautement qualifiés, un process d’élaboration au plus proche de la tradition, un temps d’affinage optimal et de 9 mois minimum selon le rythme des saisons, un contrôle qualité final effectué pièce par pièce.
Au total, le Consorcio Serrano c’est aujourd’hui, 17 entreprises espagnoles qui s’accordent pour imposer sur les marchés étrangers un jambon Serrano d’exception. Et ces 17 entreprises représentent à elles seules, 40% de la production espagnole soit 45 millions de pièces par an et 70% des exportations espagnols de jambons secs. Depuis sa création en 1990, le Consorcio du Jambon Serrano offre des produits d’une qualité reconnue et qui s’est progressivement imposée sur les marchés français, allemands, belge...
Après plus 20 ans, le 10 millionième jambon Serrano 100% espagnol sera produit et exporté par le Consorcio cette année. Bien plus qu’un Serrano, cette 10 millionième pièce, qui porte le sceau du Consorcio, est la preuve d’une irréprochable qualité
Contact: www.consorcioserrano.com
