« De la charcuterie, du pain, et des idées », annonce le Concours de Chefs Aoste Professionnel. Et il en faut des idées pour maintenir durant le confinement un concours culinaire ! Suite aux annonces gouvernementales du 29 octobre, la finale est toujours maintenue au 26 novembre 2020, mais sera repensée pour être 100% digitale. La sélection des gagnants se fera désormais sur dossier.
Le jury, sous la présidence du chef étoilé Christian Têtedoie, évaluera la qualité des travaux sur 5 critères à valeurs égales :
- La présentation de la composition, avec la justification du choix et de l’association des ingrédients, l’intitulé de la composition
- L’originalité de la recette
- L’association gustative supposée de la composition, dont l’accord avec la boisson suggérée
- La mise en valeur de la charcuterie dans chaque composition
- L’esthétisme de la présentation, dont le choix du support
Compte-tenu de ces changements, la durée du concours est prolongée de quelques jours. Les candidats, professionnels de la cuisine, de la boulangerie et étudiants, ont désormais jusqu'au 15 novembre 2020 pour participer.
Plus d’information sur www.aostefoodservice.fr
