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Le CNFPT crée le cycle professionnel de restauration collective en régie directe

La rédaction de Néorestauration

Le Centre national de la fonction publique territoriale (CNFPT) de Haute-Normandie a en charge le pôle de compétences restauration collective. Un secteur qui connaît aujourd’hui de fortes évolutions, notamment du fait de la prise en compte de nouvelles exigences d’ordre sanitaire, éducatif, organisationnel et financier.

Face à ce constat, le CNFPT a mis en place un cycle de formation professionnelle ayant pour finalité de permettre à des responsables de restauration collective en régie directe (des villes de plus de 10 000 habitants), nouvellement nommés ou en voie de l’être, d’acquérir les compétences liées à ce métier ou d’optimiser la qualité de leur service de restauration. Ce cycle, qui a débuté au début du mois de mai, accueille 17 stagiaires sur une période d’une année. Soit 7 modules pour une durée totale de 37,5 jours auxquels s’ajoutent 2,5 jours d’accompagnement méthodologique pour l’élaboration du mémoire et une journée d’évaluation finale.

Au programme : des modules sur la fonction de responsable de la restauration collective en régie directe, autour du repas (production, livraison, distribution), le management (encadrer une équipe pluridisciplinaire), la gestion financière et comptable, le projet d’animation, la communication externe et la promotion du service. Un certificat de formation attestant des capacités acquises est délivré à la fin du cycle, après validation de l’ensemble du parcours.
En test en Haute-Normandie, ce cycle « pilote » fera l’objet d’un bilan en vue d’éventuels aménagements. L’objectif de ce stage étant, à terme, d’être repris dans les autres régions.

Chef de projet responsable de la conception et du développement du cycle :
Danielle Lebailly. Tél. : 02 35 98 24 30
e-mail : daniele.lebailly@cnfpt.fr
Délégation régionale de Haute-Normandie : 20, quai Gaston-Boulet,
BP 4072, 76022 Rouen.

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