Le récent partenariat du Centre d'information des viandes (CIV) avec les Cercles culinaires agréés va générer la création de 200 recettes au total, réparties entre la cinquantaine d'établissements à ce jour. La première thématique « La viande, ressource essentielle » sera déclinée à travers une recette chrono et une recette à cuisson lente. La seconde « L'effet bœuf », proposera deux recettes à base de viande bovine. En parallèle, les brochures d'information du CIV seront distribuées aux élèves participants. Ces nouveautés entreront en vigueur dès le mois de septembre. Au menu donc, deux nouvelles thématiques qui s'inscriront au programme des Cercles culinaires agréés, afin de permettre aux lycées adhérents de proposer aux particuliers assidus de leurs cours de cuisine un choix supplémentaire de recettes à base de viande. Créé à l'initiative du Centre interprofessionnel de documentation et d'information laitières (Cidil), les Cercles culinaires agréés sont présents dans toute la France. Le premier a ouvert à Rennes en 1994 et ils sont aujourd'hui une cinquantaine. Ils dispensent des cours de cuisine ouverts à tous les amateurs (de l'initiation au perfectionnement), suivis de la dégustation des plats réalisés.
www.cercleculinaire.com
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