Le Chicken Karaage de chef Sho à la carte du PNY Saint-Antoine

YANNICK NODIN

Sujets relatifs :

,
Le Chicken Karaage de chef Sho à la carte du PNY Saint-Antoine

Collab intéressante que celle lancée au PNY Saint-Antoine, à Paris. L’enseigne spécialiste du burger gourmet y propose jusqu’au 25 avril trois recettes, élaborées par Nicolas Guinebert, chef exécutif de l’enseigne, avec le chef Sho Miyashita, qui envoie les assiettes d’Haikara, rue de la Folie Méricourt. A l’honneur, son poulet Karaage – la recette traditionnelle du poulet frit au Japon -, retirée de la carte de son restaurant, faute d’un système d’extraction suffisant. Et l’extraction, chez PNY, on y est forcément très attentif, le restaurant du 120, rue du faubourg Saint-Antoine (Paris 12ème) ne faisant pas exception à la règle, prêt à répondre aux rushes du midi comme ceux du soir, avec un système d’aspiration des fumées calibré à 5500 m3/h… De quoi raviver cette recette, et ses hauts de cuisse de poulet marinés frits, mayonnaise et sauce teriyaki, mais aussi un burger imaginé par le Chef, steak haché pané au panko, sauce teriyaki et mayonnaise maison aux condiments œuf dur daikon, wasabi, sans oublier des frites accompagnées de leur petit sac d’épices shichimi to?garashi, shaka- shaka.

Bienvenue !

Vous êtes désormais inscrit. Vous recevrez prochainement notre newsletter hebdomadaire NEORESTAURATION.

VOS EVENEMENTS
Tous les événements
02
dé - Paris
Formation - Category Management en RHD

Bâtir une approche efficiente

05
dé - Paris
CONGRÈS RHD 2022

Fidélité, ancrage territorial, expérience…quelles redéfinitions de l’écosystème de la RHD

Nous vous recommandons

Deliveroo ouvre un site Editions à Lille

Deliveroo ouvre un site Editions à Lille

Retour aux sources pour Deliveroo puisqu’après Paris et Bordeaux,la plateforme a choisi Lille, où elle démarra sa présence en France il y a 7 ans, pour implanter un nouveau site Editions, sur son concept de cuisines partagées, et...

15/09/2022 | Livraison
Lapapa ouvre son n°5 en autant de mois d’existence

Lapapa ouvre son n°5 en autant de mois d’existence

Et revoici DS Café !

Et revoici DS Café !

"Pour performer en salle et en livraison, il faut de la place", dit Norman Kolton, fondateur de Street Bangkok

"Pour performer en salle et en livraison, il faut de la place", dit Norman Kolton, fondateur de Street Bangkok

Plus d'articles