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Le Chiberta débute une nouvelle saison

La rédaction de Néorestauration

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Redécoré par le designer favori de Guy Savoy, Jean-Michel Wilmotte, le Chiberta rouvre ses portes ce mercredi 25 août, en soirée. Adoptant une ambiance contemporaine, déclinée autour du vin, l'établissement dispose d'une
«Nous avons souhaité moderniser les lieux, tout en leur donnant une touche raffinée et conviviale», confie Jean-Paul Montellier, directeur et associé de Guy Savoy dans l'affaire. Le restaurant fait la part belle au vin avec une carte comportant une centaine d'étiquettes ainsi qu'un corridor évoquant une cave à vin. « Nous avons sélectionné des vins de plaisir, avec des tarifs conçus pour tous les budgets».
La salle de restaurant, forte de quatre-vingt places assises, comprend un comptoir où l'on peut déguster des assiettes gourmandes. La carte est mise en musique par William Caussimon, ancien des Bookinistes et Gilles Chesneau, second du restaurant gastronomique, épaulés par Eric Coisel, déjà en place au moment du rachat. Découpée de façon classique avec entrées, plats et desserts, elle offre aussi un choix de suggestions et de plats du jour que complète un menu à 60 €. Le ticket moyen tourne autour de 80 €, vins compris.
pcecconello@neorestauration.com 

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